BUTCHER

Kami mencari seorang Butcher tingkat staf yang terampil, teliti, dan berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner (F&B Product) hotel kami. Posisi ini bertanggung jawab penuh dalam menerima, memotong, membersihkan, dan memporsi berbagai jenis bahan baku protein seperti daging sapi, unggas, serta makanan laut (seafood) sesuai dengan standar ukuran, berat, dan spesifikasi resep hotel. Kandidat terpilih diharapkan mampu mengoptimalkan penggunaan bahan baku guna meminimalisir sisa potongan (food waste) serta menjaga higienitas area kerja sesuai standar keamanan pangan.

Tanggung Jawab Utama

• Menerima bahan baku daging, unggas, dan ikan dari pemasok (supplier) serta memeriksa kualitas, kesegaran, dan kesesuaian beratnya.
• Memotong, memisahkan tulang (deboning), menguliti, dan memporsi daging sesuai dengan standar berat dan spesifikasi menu yang ditentukan oleh Executive Chef.
• Menyimpan bahan baku protein yang telah diporsi ke dalam ruang penyimpanan dingin (chiller/freezer) dengan sistem pelabelan dan rotasi barang yang benar (FIFO/First-In, First-Out).
• Memelihara kebersihan area kerja Butcher, meja potong, pisau, gergaji daging, serta mesin pemotong mekanis lainnya sesuai standar sanitasi (HACCP / Food Safety).
• Melakukan pencatatan inventaris stok daging harian dan melaporkan estimasi kebutuhan bahan baku kepada atasan dapur.

Persyaratan Umum

• Pendidikan: Minimal SMA/SMK Sederajat (lulusan SMK Tata Boga atau Perhotelan menjadi nilai tambah yang besar).
• Pengalaman: Memiliki pengalaman kerja minimal 1 tahun sebagai Butcher atau Cook Helper bagian persiapan daging di industri perhotelan, katering besar, atau rumah potong modern.
• Komunikasi: Mampu memahami instruksi kerja dan spesifikasi porsi potongan dengan jelas, serta disiplin dalam bekerja.
• Sikap Kerja: Jujur, teliti dalam menakar timbangan, fokus, dan bertanggung jawab terhadap kebersihan hasil potongan.