Chef

Tujuan Jabatan

Bertanggung jawab atas perencanaan, pengelolaan, dan pelaksanaan seluruh operasional dapur untuk memastikan makanan yang disajikan memenuhi standar kualitas, keamanan pangan, biaya, dan kepuasan tamu sesuai standar perusahaan.

Tanggung Jawab Utama

• Merencanakan, mengembangkan, dan memperbarui menu sesuai kebutuhan bisnis dan preferensi tamu.
• Mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur untuk memastikan kualitas, konsistensi, dan penyajian makanan sesuai standar.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai peraturan yang berlaku.
• Mengelola persediaan bahan makanan, termasuk pengadaan, penyimpanan, dan pengendalian stok.
• Mengawasi penggunaan bahan baku untuk meminimalkan pemborosan dan memastikan efisiensi biaya makanan (food cost).
• Melakukan pemeriksaan kualitas terhadap bahan makanan dan produk jadi.
• Memimpin, melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim dapur.
• Menyusun jadwal kerja dan memastikan kecukupan tenaga kerja di area dapur.
• Bekerja sama dengan departemen lain untuk mendukung kegiatan operasional hotel dan acara khusus.
• Menangani keluhan tamu terkait makanan secara profesional dan tepat waktu.
• Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dan dipelihara dengan baik.
• Mematuhi kebijakan perusahaan serta seluruh peraturan kesehatan dan keselamatan kerja.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma atau setara di bidang Kuliner, Tata Boga, atau Perhotelan.
• Memiliki pengalaman kerja sebagai Chef atau posisi kepemimpinan di dapur.
• Memahami teknik memasak, keamanan pangan, dan pengendalian biaya makanan.
• Memiliki kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan manajemen tim yang baik.
• Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan kerja yang dinamis.
• Memiliki kreativitas dalam pengembangan menu dan penyajian makanan.

Kompetensi

• Kepemimpinan (Leadership)
• Perencanaan dan Pengorganisasian
• Quality Orientation
• Food Safety Awareness
• Cost Control
• Problem Solving
• Customer Focus
• Teamwork & Collaboration